Nella mattinata del 15 ottobre 2022, durante il corteo dell’OLMA in occasione della «Giornata del Cantone ospite» il pubblico potrà assaggiare un delizioso omaggio culinario: capuns grigionesi. All’insegna del motto «semplicemente pazzesco!» le porzioni per i visitatori saranno una parte di un capun storico, il capun del record mondiale. Nel libro del Guinness dei primati non è riportato un record mondiale dei capuns. Ma un record non ufficiale è noto nei Grigioni e risale al 2018. Il capun di allora misurava 16,44 metri. Quello dell’OLMA misurerà 17 metri. Il capun da record sarà realizzato dal team di produzione di Graubünden Vivonda AG, che gestisce il centro di competenze graubündenVIVA a Jenaz.

Da Jenaz al centro della città di San Gallo

Il capun verrà preparato a Jenaz. Al mattino presto del 15 ottobre 2022, a Jenaz la specialità di 17 metri sarà caricata su un trattore. Il capun verrà fissato sul pianale di carico e in circa tre ore sarà trasportato a San Gallo. La specialità da record sarà esposta durante il corteo. Tuttavia più a lungo si protrarrà il corteo e più corto diventerà il capun. Durante il corteo, il team di produttrici grigionesi del capun delle sorelle Bablina e Andrina Caprez taglierà le singole porzioni. Gli studenti della Hotelfachschule Passugg le distribuiranno poi ai visitatori del corteo.

Il capun da guinness dei primati verrà prodotto con ingredienti regionali grigionesi: farina di frumento da Tiefencastel, bietola da Malans, carne da Ramosch. La ricetta è della Nani (nonna) di Andrina e Bablina Caprez.

Settimana grigionese negli esercizi di ristorazione sangallesi

Già una settimana prima dell’OLMA (dal 5 al 12 ottobre 2022), grazie all’organizzazione di graubündenVIVA gli esercizi di ristorazione sangallesi offriranno nei loro ristoranti specialità grigionesi. Nei menù non mancheranno i capuns, i taglieri di salumi e formaggi grigionesi, birre grigionesi nonché i vini della Bündner Herrschaft. I capuns saranno prodotti dalla Graubünden Vivonda AG, proprio come il capun da record.